金針菇羊肉▼

【材料】羊肉卷兒300克、金針菇300克、萵筍320克、薑1小塊兒、蔥1段、料酒1勺、蠔油2湯匙（30ml）、紅燒醬油3湯匙（45ml）、白糖1茶匙（5克）、鹽1茶匙（5克）、白開水3湯匙（45ml）

【具體做法】

1.耗油、紅燒醬油、白糖、鹽、白開水等放入同一碗中，攪拌均勻，調成料汁

2.金針菇切除根部洗淨，萵筍切絲備用

3.鍋內燒開水，把金針菇焯水，斷生後撈出瀝幹水分碼入盤中

4.萵筍焯水，撈出瀝幹水分碼入金針菇上層

5.下入羊肉片兒焯水，羊肉片兒顏色變白後撈出瀝幹水分碼在萵筍上

6.起油鍋，放入蔥薑煸炒，倒入之前調製好的料汁，燒熟後直接澆到之前碼好的羊肉上即可

金針溜雞絲▼

【材料】金針菇200克、雞腿肉120克、紅辣椒5根、木耳50克、薑1小塊、蒜2瓣、蔥花5克、鹽1茶匙（5克）、雞精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、澱粉10克 、料酒10ML

【具體做法】

1.雞腿肉洗淨，切成絲，調入料酒，鹽2克，胡椒粉和幹澱粉拌勻，醃制15分鐘，木耳洗淨切片，紅辣椒切絲，金針菇洗淨，薑切絲，蒜切片，蔥切末

2.大火燒熱鍋中的油，待油溫至六成熱時放入薑絲及蒜片爆香

3.倒入雞絲炒至全部變色為止

4.倒入金針菇、木耳，炒約兩分鐘

5.快起鍋時，倒入紅辣椒，放鹽，雞精撒上蔥花，炒勻即可出鍋

【材料】金針菇300克、胡蘿蔔150克、花生油2湯匙、食鹽1小勺、雞粉半茶匙、大蒜3粒、香菜3根、幹辣椒2根、蔥1段

【具體做法】

1. 將金針菇切掉黃色根部以及較老的部分

2. 金針菇撕開，用鹽水泡15分鐘，洗淨瀝水

3. 胡蘿蔔切成絲，香菜洗淨，大蒜、幹辣椒切成末，蔥切小段

4. 把金針菇和胡蘿蔔絲入開水鍋中氽斷生，撈出瀝水

5. 炒鍋放入花生油，油溫後放入大蒜末炒香，並微微泛黃後關火

6. 金針菇裡放入掰斷的香菜，加入醬油

7. 放入1湯匙蒜油、鹽、雞粉，撒上幹辣椒末、蔥段，拌均勻即可

培根金針菇卷▼

【材料】金針菇200克、培根6片、孜然粉1勺、油1勺、芝麻1小把

【具體做法】

1. 金針菇切去頭洗淨

2. 將培根攤開後，取適量的金針菇放在培根上

3. 將培根往一個方向卷起，用牙籤固定起來

4. 鍋中燒熱下油，放入培根卷，煎熟即可

5. 裝盤，撒點孜然粉、芝麻即可

涼拌金針菇▼

【材料】金針菇400g、香菜10g、胡蘿蔔30g、黃瓜40g、幹辣椒10g、蒜20g、紅尖椒20g、生抽5g、雞精2g、食鹽1g、米醋3滴、香油2g、食油10g

【具體做法】

1.金針菇去根洗淨，黃瓜去芯切成絲，胡蘿蔔紅尖椒切成絲，香菜切段，蒜切末備用

2.鍋內加入清水大火燒開，放入金針菇，黃瓜，胡蘿蔔，紅椒，香菜一起沸水（6秒左右）撈出瀝幹水分備用

3.將蒜末，幹辣椒放入碗中，鍋內加入食用油燒熱澆入碗中，將蒜末，幹辣椒炸出香味

4.將所有原料放入碗中，加入所有調料一起輕拌均勻，裝盤即可

金針菇酸辣湯▼

【材料】金針菇100克，韌豆腐半塊 ，幹木耳5朵，水發香菇5-6朵， 黃花菜15只，雞蛋1個，醋45ml（30+15），生抽20ml，鹽3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米澱粉2大勺（加入50ml清水混合成水澱粉），香油1/2小匙

【具體做法】

1.將幹木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗淨，切成絲，金針菇洗淨劈開備用

2.韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用

3.雞蛋打散備用

4.鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘

5.加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調味

6.下入豆腐絲煮至水開

7.小火加入水澱粉勾芡

8.待湯汁略顯濃稠後下入蛋液

9.蛋液形成蛋花後馬上加入15ml醋，關火淋入香油即可